Piatto tipico della tradizione culinaria italiana la

salsiccia

fece la sua comparsa già ai tempi di Cicerone, che si mostrò subito entusiasta di questo piatto povero, semplice da conservare e dal sapore eccezionale, tanto da decantarlo in molte sue Opere.

Ma a chi si deve l'invenzione della

salsiccia

? Molte Regioni, infatti, rivendicano la paternità di questo insaccato di maiale e si contendono i natali; origini lombarde o venete? Difficile saperlo visto la sua diffusione in tutta Italia, da Nord a Sud, ma è forse la Lucania (Basilicata, Campania e Calabria) la vera patria della

salsiccia

.

Come si prepara la salsiccia?

Appurata la sua origine, poco chiara in realtà, si può passare alla sua

preparazione

che non risulta difficile, basta munirsi degli arnesi e degli ingredienti giusti:

Tritacarne (meglio se prima messo in freezer per poter lavorare in modo più compatto il maiale)

Pezzo di carne da trattare, come

spalla di maiale

e lardo fresco o pancetta

Budello naturale

o sintetico per insaccare
Erbe e spezie per insaporire la carne e renderla più gustosa.

La parte magra della

carne di maiale

viene unita al lardo per essere, poi, macinata e lavorata con sale, pepe nero, cannella e noce moscata a seconda delle varie ricette regionali. Il composto viene insaccato in un budello naturale o sintetico e diviso in tanti pezzi con dello spago, che ne separa le estemità.

Una lavorazione facile e per niente complessa, che ha reso la

salsiccia

famosa in tutto il mondo grazie anche alle numerose ricette in cui è impiegata.

Mille ricette della salsiccia

Salamella

,

salsiccia toscana

,

salsiccia a punta di coltello

, luganega, in qualsiasi modo la si voglia chiamare la

salsiccia

è la regina indiscussa di numerose ricette, che acquistano un retrogusto regionale diverso a seconda della provenienza.

Ottima nel ragù, è perfetta per accompagnare risotti e fa coppia fissa con i “friarelli” nella tradizione napoletana. La

salsiccia

è gustosa anche mangiata da sola, arrostita o al sugo.

Ma qual è la ricetta più conosciuta?

Di sicuro la

salsiccia al sugo

, ideale come secondo piatto e molto gradito ai bambini di tutte le età. Un piatto semplice che si prepara in meno di 30 minuti.

Preparazione

Basta aggiungere la

salsiccia

al pomodoro ben cotto e lasciarla cuocere dai 5 ai 10 minuti. Salare e servire calda.
Perfetta per condire la pasta!