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SALAMELLA PICCANTE (Peso 400 gr circa - prezzo al pezzo singolo)

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SALAMELLA PICCANTE (Peso 400 gr circa - prezzo al pezzo singolo)

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Prezzo: 4,64 €
Questa buonissima salamella, col suo gusto piccante ed equilibrato, saprà deliziare il vostro palato a tutte le ore del giorno: provatela con il pane bianco per un pranzo veloce, oppure per una merenda sostanziosa. Abbinatela ai formaggi in un tagliere di aperitivi.
Peso 0.4 kg circa

Utilizzo e abbinamento: Aperitivi e merende da leccarsi i baffi!

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La

salamelle piccante

conquista proprio tutti, grandi e piccini, per la sua struttura filiforme e per il suo gusto deciso e molto saporito.
Il suo è un composto davvero originale: spalla, prosciutto, parte magra della pancetta e gola, il tutto condito con

peperoncino e pepe

, che gi regalano un colore rosso vivo e un gusto decisamente intenso.

Ideale per aperitivi, ma anche per accompagnare antipasti di formaggio e secondi. Si può mangiare a tocchetti, ma è più gustosa se divorata a morsi! Ottima anche per un pranzo veloce o un rapido break.



Preparazione



La

salamella

è un insaccato fresco di puro suino da consumarsi previa cottura, prodotto in tutto il periodo dell'anno specialmente in Lombardia, ma anche in Toscana.

- Dopo un'accurata snervatura e separazione della cotenna, la carne viene macinata con tritacarne (fori da 5 a 6 mm). Viene poi salata e aromatizzata con una miscela di spezie.
- Quindi viene mescolata a mano o con una impastatrice, aggiungendo l'acqua necessaria affinché raggiunga la morbidezza ottimale per l'insacco in sottili budella di montone.
- Si passa infine alla legatura a mano con il tipico sistema a intreccio con o senza spago.
- Viene conservata per una settimana in celle frigorifere a temperatura variabile dai 0 °C a + 4 °C.

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