Tipico prodotto del

Made in Italy

il prosciutto è conosciuto in tutto il mondo per il suo gusto intenso e deciso, per il suo sapore genuino che richiama antiche tradizioni e rispecchia un'attenzione unica per tutte le fasi di lavorazione.

Gustoso come antipasto, il

prosciutto è perfetto per farcire panini

e per accompagnare altri alimenti come mozzarelle, formaggio e insalate.
Ma è quando lo si mangia da solo, fetta per fetta, che si sente tutto il

sapore tipico toscano

e si apprezza quel retrogusto forte ma dolce.

Stagionatura del prosciutto

Il

prosciutto

è forse uno degli alimenti più sani e naturali che ogni giorno portiamo in tavola grazie ai pochi elementi di cui è composto, come carne, sale e pepe.

Ma come si conserva questo buonissimo alimento?

Un tempo il prosciutto era uno degli alimenti più consumati e, in tutte le regioni, le famiglie erano solite prepararlo in casa. A causa della grande quantità di carne tagliata, però, si poneva il problema di come conservarla a lungo termine.

Da qui nasce la

stagionatura del prosciutto

: la carne, infatti, dopo essere stata lasciata riposare ad una temperatura di

refrigerazione

viene ricoperta di sale per due settimane, in modo da permettere all'acqua di essere assorbita del tutto. Dopodichè il sale rimasto viene elimiato completamente e il prosciutto riposa in genere dai due ai tre mesi in un ambiente umido.

Superato questo breve periodo si passa alla

stagionatura

vera e propria e in seguito alla

saggiatura

, che è considerata la fase più importante e delicata di tutto il processo: dopo 18-24 mesi nel prosciutto stagionato viene inserito un ago d'osso in punti ben precisi, per testare se in questo lasso di tempo la carne ha subito un cambiamento sia nel gusto che nella consistenza.

Ricette

E veniamo alla parte, forse, più interessante: le

ricette

! Tanti modi gustosi e prelibati di mangiare il prosciutto, sia come piatto unico che unito ad altri ingredienti.

Insalata di riso prosciutto e melone

Un piatto fresco e colorato perfetto per l'estate. E' facile da preparare, ideale per un pranzo al mare in compagnia di amici.

Ingredienti

:
Riso basmati
Melone cantalupo
Prosciutto crudo
Formaggio
sale e olio

Preparazione

La prima cosa da fare è

cuocere il riso

, scolarlo e condirlo con un filo d'olio.
Poi si lava il melone, che viene tagliato a metà e svuotato della polpa.
Tagliate successivamente il prosciutto e il formaggio a dadini.
Infine mescolate insieme riso, formaggio e prosciutto insaporando il tutto con un pizzico di sale. Lasciate risposare in frigo per circa 30 minuti.
Per una riuscita più scenografica usate il guscio del melone come piatto!

Rotolo di Pasta sfoglia con prosciutto e formaggio

Ingredienti

Un rotolo di pasta sfoglia
200 gr di prosciutto crudo
formaggio tagliato a cubetti

Preparazione

La ricetta è davvero veloce e facile da preparare. Basta prendere un rotolo di pasta sfoglia e aggiungere il prosciutto e i cubetti di formaggio. Infornare a 180 gradi e il gioco è fatto!
Dopo appena 20 minuti il

rotolo di pasta sfoglia con prosciutto e formaggio

è pronto per essere servito!