Agosto segna il momento di riorganizzare le abitudini quotidiane in vista del rientro a scuola. Tra zaini, orari e attività pomeridiane, la merenda torna a essere un appuntamento fondamentale: deve essere pratica, nutriente e apprezzata da grandi e piccoli. Con ingredienti semplici e salumi di qualità, è possibile creare spuntini equilibrati e gustosi, perfetti per affrontare la giornata.

Cosa Rende una Merenda Davvero Equilibrata

Una buona merenda combina energia, proteine e gusto. Pane, frutta, latticini e salumi, se ben dosati, aiutano a mantenere la concentrazione senza appesantire. L’importante è puntare su porzioni corrette e ingredienti genuini.

Idea 1: Mini Panino con Prosciutto Cotto e Pane Morbido

Un classico intramontabile: mini panino con prosciutto cotto e pane soffice. Facile da preparare, si conserva bene ed è perfetto anche per i più piccoli. Puoi aggiungere una foglia di insalata per un tocco di freschezza.

Idea 2: Focaccina Farcita con Salame Dolce

La focaccina è ideale per una merenda più sostanziosa. Farciscila con salame dolce a fette sottili e, se gradito, un velo di formaggio fresco. Un’ottima soluzione per i pomeriggi di sport.

Idea 3: Wrap Arrotolato con Mortadella e Formaggio

Il wrap è pratico e divertente. Basta una piadina o tortilla, mortadella e formaggio a pasta morbida. Tagliato a rondelle, diventa uno snack facile da mangiare anche fuori casa.

Idea 4: Cubetti di Pane, Salumi e Frutta

Per una merenda alternativa, prepara una box con cubetti di pane, piccoli pezzi di salumi e frutta di stagione. Un mix semplice che stimola l’appetito e la varietà.

Idea 5: Merenda da Preparare in Anticipo

Quando il tempo scarseggia, organizzarsi aiuta. Piccoli panini già porzionati o snack preparati la sera prima permettono di affrontare la settimana con più serenità.

Il Rientro a Scuola con Gusto e Semplicità

La merenda non è solo una pausa, ma un momento importante della giornata. Con scelte semplici e ingredienti di qualità, è possibile accompagnare il rientro a scuola con gusto, equilibrio e praticità, giorno dopo giorno.

Trovare ogni giorno merende sane, buone e pratiche non è semplice, soprattutto con i ritmi della vita quotidiana. Se desideri un suggerimento o un’idea in più, vieni a trovarci: sapremo consigliarti con attenzione e disponibilità.

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La Pasqua in Toscana è sinonimo di tradizione, convivialità e tavole imbandite. Accanto ai grandi classici della cucina pasquale, sempre più spesso prende spazio il buffet gourmet: una soluzione elegante e informale, perfetta per condividere sapori autentici senza rinunciare alla cura dei dettagli. I salumi artigianali diventano protagonisti ideali, capaci di raccontare il territorio attraverso abbinamenti equilibrati e raffinati.

Il Buffet di Pasqua: Tradizione che si Rinnova

Organizzare un buffet pasquale permette di unire piatti della tradizione e proposte più leggere, lasciando agli ospiti la libertà di assaggiare e condividere. La chiave è scegliere pochi elementi di qualità, valorizzandoli con abbinamenti pensati e una presentazione curata, senza eccessi.

Idea 1: Sbriciolona e Schiacciata Toscana con Cocktail Agrumato

La sbriciolona, con il suo profumo inconfondibile, è perfetta se servita su fettine di schiacciata toscana leggermente tiepida. Per accompagnare, un cocktail agrumato a base di vino bianco o vermouth esalta le note aromatiche del finocchio e pulisce il palato. Un abbinamento fresco e primaverile, ideale per aprire il buffet.

Idea 2: Salame Toscano, Pecorini e Spritz alle Erbe

Un grande classico rivisitato: salame toscano a fette spesse servito con pecorini stagionati e semi-stagionati. L’abbinamento perfetto è uno spritz alle erbe, meno dolce e più aromatico, che accompagna la sapidità dei salumi senza coprirne il gusto. Un’idea semplice ma di grande equilibrio.

Idea 3: Prosciutto Crudo, Pane Croccante e Bollicine Metodo Classico

Per chi ama l’eleganza essenziale, il prosciutto crudo affettato sottile e servito con pane croccante o grissini artigianali resta una scelta intramontabile. L’abbinamento con bollicine metodo classico dona freschezza e struttura, rendendo questo accostamento perfetto anche per i momenti centrali del buffet.

Consigli per un Buffet Pasquale Armonioso

Alterna consistenze e sapori, evita di sovraccaricare la tavola e prediligi materie prime di qualità. Un buffet ben studiato non ha bisogno di molte portate: bastano abbinamenti giusti e una narrazione coerente dei sapori.

Pasqua in Toscana, tra Gusto e Condivisione

Il buffet pasquale diventa così un modo moderno di vivere la tradizione: piatti autentici, salumi artigianali e abbinamenti curati per celebrare la Pasqua con semplicità, eleganza e convivialità.

La Colazione dei Campioni: Salumi per il Brunch Perfetto

Chi ha detto che la colazione è solo dolce? Sempre più persone scelgono il brunch come momento conviviale e rilassato del weekend, unendo sapori autentici e proposte creative. I salumi, se di qualità artigianale, diventano protagonisti ideali: versatili, gustosi e perfetti per piatti che sorprendono senza rinunciare alla tradizione. Ecco alcune idee per trasformare il brunch in un’esperienza gourmet.

Pancake Salati al Prosciutto Crudo

I pancake non devono essere per forza dolci. Provali in versione salata, soffici e dorati, accompagnati da fette sottili di prosciutto crudo. Il contrasto tra la morbidezza dell’impasto e la sapidità del salume crea un equilibrio perfetto. Aggiungi un cucchiaio di formaggio fresco o una crema delicata per completare il piatto: una proposta semplice ma sorprendente, ideale per iniziare il brunch con carattere.

Uova Strapazzate con Pancetta Croccante

Un grande classico del brunch internazionale che non passa mai di moda. Le uova strapazzate, cremose e avvolgenti, si sposano alla perfezione con la pancetta croccante, rosolata lentamente per esaltarne profumo e consistenza. Servile con pane tostato o focaccia calda: un piatto sostanzioso, perfetto per chi ama i sapori decisi fin dal mattino.

Toast Gourmet con Mortadella e Pistacchi

Per un brunch raffinato e contemporaneo, prepara dei toast gourmet con mortadella a fette sottili e una spolverata di pistacchi tritati. Puoi aggiungere una base di stracciatella o formaggio spalmabile per rendere il tutto ancora più cremoso. Il risultato è un equilibrio tra dolcezza, croccantezza e sapidità, ideale anche da servire a fette per una tavola condivisa.

Mini Panini e Finger Food per il Brunch Condiviso

Il brunch è soprattutto convivialità. Mini panini farciti con salumi assortiti, focaccine ripiene o piccoli crostini permettono di assaggiare più combinazioni senza appesantire. Alterna consistenze e sapori, aggiungendo verdure di stagione o salse leggere per rendere ogni boccone diverso dal precedente.

Il Brunch che Unisce Gusto e Tradizione

Scegliere salumi di qualità per il brunch significa portare in tavola materie prime genuine e sapori autentici. Con pochi ingredienti e un pizzico di creatività, la colazione si trasforma in un momento speciale, capace di unire comfort e ricercatezza. Perché il brunch perfetto è quello che sa sorprendere, senza mai rinunciare al gusto.

Dalle lenticchie con zampone ai finger food con mortadella, il Capodanno è l’occasione perfetta per brindare al nuovo anno con i sapori autentici del Salumificio Lombardi. Scopri come abbinarli a vini e spumanti per creare un cenone equilibrato, gustoso e ricco di tradizione.

Crostini al Lardo con Bollicine Brut

Inizia la serata con dei crostini caldi di pane toscano con lardo leggermente sciolto in forno. Il contrasto tra la morbidezza del lardo e la croccantezza del pane è ideale se bilanciato con un calice di bollicine brut, che sgrassa il palato e stimola l’appetito. Un antipasto semplice, ma dal grande effetto.

Tartine di Mortadella con Pistacchi e Mousse di Ricotta

Taglia delle fette sottili di mortadella e arrotolale a rosellina su una base di pane in cassetta tostato. Aggiungi una mousse di ricotta aromatizzata al limone e completa con granella di pistacchio. Un finger food elegante, perfetto da servire con uno spumante rosé, che valorizza la delicatezza della mortadella.

Zampone e Lenticchie, il Classico che Non Stanca

La tradizione non mente: zampone con lenticchie è il piatto portafortuna per eccellenza. Scegli uno zampone artigianale, scaldato lentamente e servito con lenticchie piccole e profumate al rosmarino. Accompagna il piatto con un rosso toscano morbido per una chiusura di cena intensa e rassicurante.

Tagliere di Mezzanotte con Salumi Toscani e Frutta Secca

Per accompagnare il brindisi finale, prepara un tagliere di mezzanotte con finocchiona IGP, salame, prosciutto crudo e un assortimento di frutta secca: fichi secchi, noci e miele. Servi il tutto con Prosecco o Franciacorta per iniziare l’anno nuovo con eleganza e gusto.

Il Capodanno firmato Salumificio Lombardi

I salumi del Salumificio Lombardi rappresentano il perfetto connubio tra artigianalità e qualità. Portali sulla tua tavola di Capodanno per festeggiare con chi ami, unendo tradizione, innovazione e, naturalmente, un calice di ottime bollicine.

Zucca, travestimenti… e salumi! Ricette di Halloween con gusto toscano

Chi ha detto che Halloween è solo dolcetti e scherzetti? Anche i salumi toscani possono diventare protagonisti di ricette mostruosamente deliziose. Dai “mummificati” al prosciutto crudo alle pizze spaventose con salame piccante, preparati a sorprendere grandi e piccoli con piatti scenografici che uniscono creatività, tradizione e gusto artigianale. La paura fa... venire fame!

Mummie al Prosciutto: Sfoglia da Paura

Iniziamo con una ricetta facile e divertente: i würstel mummificati, ma in versione gourmet! Basta avvolgere striscioline di pasta sfoglia e prosciutto crudo toscano attorno ai mini würstel, lasciando due piccoli spazi per gli “occhietti”. Cuoci in forno finché la sfoglia non è dorata: perfetti come antipasto o finger food a tema Halloween. Un’idea semplice ma d’effetto, che piace a tutte le età.

Pizza Mostruosa al Salame di Cinghiale

Prepara delle pizzette tonde o ovali con pomodoro e mozzarella, poi libera la fantasia: crea faccine spaventose con fettine di salame di cinghiale, olive nere per gli occhi, striscioline di formaggio a simulare bende, o triangolini di peperone per i denti aguzzi. Il salame, dal sapore intenso e leggermente piccante, dà carattere al piatto e colora l’atmosfera della tavola.

Panini Fantasma con Finocchiona IGP

Usa stampi o taglia-biscotti a forma di fantasma, zucca o pipistrello per preparare dei tramezzini creativi con pane bianco o integrale. Farcisci con finocchiona IGP, formaggio spalmabile e qualche fogliolina di insalata per un effetto “verde veleno”. Aggiungi occhi con olive nere o granelli di pepe: divertenti, buoni e perfetti anche per buffet o merende scolastiche.

Tagliere Horror (ma con Gusto!)

Per una cena di Halloween veloce ma scenografica, organizza un tagliere tematico: finocchiona e salame disposti a forma di spirale, prosciutto crudo arrotolato come “dita”, formaggi tagliati con stampini a tema e mostarde in ciotoline a forma di zucca. Aggiungi qualche rametto di rosmarino per un tocco “stregonesco” e crostini neri al carbone vegetale per completare l’effetto.

Halloween Toscano con i Salumi Lombardi

I salumi artigianali del Salumificio Lombardi sono l’ingrediente perfetto per rendere la notte delle streghe davvero gustosa. Grazie alla qualità e alla versatilità delle specialità toscane, puoi trasformare ogni ricetta in una sorpresa di sapore. Perché anche a Halloween… chi ha detto che si mangiano solo dolci?

Salumi Toscani e Street Food: Ricette Gustose per l’Estate

Il cibo di strada è un’esplosione di sapori, colori e profumi. E quando si parla di street food all’italiana, i salumi artigianali diventano i protagonisti assoluti. Panini caldi, focacce croccanti, cartocci da gustare in movimento: l’estate è il momento perfetto per lasciarsi tentare da spuntini gustosi e veloci, da assaporare passeggiando o durante una sosta al tramonto. Scopri come i salumi del Salumificio Lombardi trasformano ogni boccone in un piccolo capolavoro da street food.

La Schiacciata con Finocchiona IGP: Toscana da Mordere

Tra i simboli dello street food toscano, la schiacciata ripiena occupa un posto d’onore. Croccante fuori, morbida dentro e profumata d’olio extravergine, è perfetta per accogliere fette generose di finocchiona IGP e qualche petalo di pecorino stagionato. Il contrasto tra la scioglievolezza del salume e la sapidità del formaggio è semplicemente irresistibile. Da gustare in riva al mare, in una piazza assolata o tra le vigne.

Panino con Salame e Verdure Grigliate: L’Equilibrio Perfetto

Per chi ama un tocco più bilanciato e colorato, il panino con salame toscano e verdure grigliate è la scelta ideale. Zucchine, peperoni e melanzane esaltano la nota sapida del salame e donano una leggerezza perfetta per le giornate estive. Aggiungi un velo di crema di formaggio fresco e pane ai cereali: semplice, completo, perfetto da passeggio.

Focaccia al Capocollo: Morso Rustico e Goloso

Soffice e saporita, la focaccia imbottita è lo street food da sogno per ogni goloso. Provala con capocollo toscano, pomodorini confit e rucola croccante. Il risultato? Un’esplosione di sapore che unisce la rusticità dei salumi stagionati all’acidità dolce dei pomodori, con il tocco erbaceo della rucola a completare l’equilibrio.

Cartoccio da Passeggio: Spiedini di Salumi e Formaggi

Per chi vuole uno snack sfizioso ma pratico, gli spiedini con salumi e formaggi sono la soluzione ideale. Alterna cubetti di spalla stagionata, scaglie di parmigiano, olive e pezzetti di pane tostato. Il tutto servito in un cartoccio o in vaschette eco, perfette per eventi all’aperto, mercatini o aperitivi itineranti.

Con i Salumi Lombardi, lo Street Food È d’Autore

Che sia in panino, su focaccia o in versione finger food, i salumi toscani del Salumificio Lombardi sono l’ingrediente perfetto per uno street food autentico, goloso e di qualità. Porta in giro il gusto della tradizione: ogni morso è un viaggio tra i sapori più veri della nostra terra.

Salame e Melone: Un Classico che Non Stanca Mai

L’abbinamento tra salame toscano e melone maturo è una sinfonia estiva che funziona sempre. Il grasso del salame si scioglie al palato bilanciando la dolcezza succosa del frutto. Per un tocco in più? Servitelo a fettine sottili con un giro d’olio evo e foglioline di menta fresca. Un antipasto veloce, elegante e pieno di carattere.

Prosciutto Crudo e Fichi: L’Abbraccio Perfetto tra Dolce e Salato

Quando i fichi freschi fanno capolino sui banchi del mercato, il pensiero corre subito al prosciutto crudo stagionato. Il contrasto tra la sapidità del salume e la morbidezza zuccherina dei fichi crea un equilibrio sublime. Servitelo su crostini, in una bowl estiva o come topping su una focaccia tiepida: è poesia d’estate.

Insalate con Salumi: Un’Idea Fresca per il Pranzo sotto l’Ombrellone

Chi l’ha detto che un’insalata dev’essere noiosa? Con i salumi giusti può trasformarsi in un piatto completo. Prova un mix di insalata croccante, scaglie di grana, finocchiona IGP e olive nere, con una vinaigrette leggera al limone. Oppure abbina capocollo toscano a rucola, pesche grigliate e noci: semplice, sfizioso, nutriente.

Pane e Salame... Ma con Stile: È Toscano!

Anche il panino può diventare gourmet. Un panino estivo con spalla stagionata, cetrioli a fettine sottili e senape delicata è la pausa perfetta tra una nuotata e un tuffo. E per i più creativi, consigliamo il pairing con un pane ai cereali leggermente tostato.

Gustare l’Estate con le Specialità Lombardi

I salumi toscani del Salumificio Lombardi portano in tavola autenticità, tradizione e qualità. E d’estate, diventano l’ingrediente perfetto per piatti leggeri, colorati e conviviali. Cena tra amici? Scegli il Box Degustazione e non potrete mai sbagliare!

Che siate al mare, in montagna o in città, lasciatevi ispirare dalla semplicità di ingredienti genuini e preparazioni facili, da condividere con chi amate.

La Pasqua è sinonimo di rinascita e condivisione. Scopri come i salumi tradizionali, come la coppa e il salame toscano, possono essere protagonisti di piatti pasquali sorprendenti, tra ricette storiche e rivisitazioni moderne.

Il Gusto della Tradizione: I Salumi sulla Tavola di Pasqua

In Toscana, la tavola pasquale è un momento di festa e convivialità, dove i sapori autentici si intrecciano con la tradizione. Tra le preparazioni più amate, spiccano gli antipasti rustici, i taglieri con salumi artigianali e i piatti ricchi di storia contadina, reinterpretati con un tocco moderno.

I salumi toscani, con la loro intensità e genuinità, si confermano protagonisti indiscussi del pranzo di Pasqua, capaci di portare in tavola gusto, memoria e territorio.

Coppa e Salame Toscano: Immancabili nel Tagliere di Pasqua

Tra i salumi più apprezzati, la coppa e il salame toscano sono vere eccellenze.

La coppa stagionata, morbida e profumata, si sposa perfettamente con formaggi freschi e uova sode, offrendo un contrasto equilibrato tra dolcezza e sapidità.

Il salame toscano, con la sua tipica grana grossa e le spezie naturali, è perfetto da servire con il pane sciapo o la schiacciata all’olio, valorizzandone il sapore pieno e aromatico.

Ricette della Tradizione: Torta Pasqualina e Antipasti Rustici

Accanto ai salumi, non può mancare un classico come la torta pasqualina. Ripiena di erbette, ricotta e uova intere, si arricchisce con fettine sottili di capocollo o pancetta toscana, per un gusto più deciso e avvolgente.

Tra gli antipasti, una proposta semplice e sempre apprezzata è la ciambella rustica farcita con cubetti di salame e pecorino, da servire tiepida come apertura del pranzo pasquale.

Idee Moderne: Finger Food con Salumi Artigianali

Per chi desidera stupire gli ospiti con proposte contemporanee, i salumi artigianali del Salumificio Lombardi si prestano anche a preparazioni creative:

• Mini spiedini di coppa e frutta secca
• Cestini di pasta fillo con salame e crema di formaggio
• Crostone con lardo e miele di castagno

Queste ricette rivisitano i sapori tradizionali in chiave moderna, perfette anche per un aperitivo di Pasqua.

Salumi Toscani per una Pasqua Autentica

Portare in tavola i salumi del Salumificio Lombardi significa scegliere la qualità di una produzione artigianale che valorizza materie prime locali e lavorazioni tradizionali.

Sia che tu voglia rispettare la tradizione con un tagliere classico, sia che tu preferisca sperimentare nuove ricette, i nostri salumi sono l’ingrediente ideale per rendere speciale ogni portata.

Scopri tutta la selezione di salumi artigianali toscani e lasciati ispirare dalle nostre idee per una Pasqua all’insegna del gusto!

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I salumi toscani sono un’eccellenza culinaria, ricca di storia e senza pari, ma il segreto per esaltarne al meglio il sapore è l’abbinamento con il pane giusto. In Toscana, la panificazione ha una tradizione antica e offre una varietà di pani perfetti per accompagnare prosciutto, salame, finocchiona e altre specialità del Salumificio Lombardi. La scelta del pane non è solo una questione di gusto, ma anche di equilibrio tra consistenze e sapori.

Pane Sciapo: L’Alleato Perfetto dei Salumi Saporiti

Il pane toscano, noto come pane sciapo (senza sale), è un’istituzione. La sua origine risale al Medioevo e il suo sapore neutro lo rende ideale per accompagnare i salumi più intensi come la finocchiona IGP o il salame toscano. Senza la sapidità del sale, il pane sciapo permette di apprezzare al massimo i profumi e gli aromi dei salumi, bilanciando il gusto senza sovrastarlo.

Schiacciata Toscana: La Croccantezza che Esalta il Prosciutto

Se c’è un pane che in Toscana non può mancare in un tagliere, è la schiacciata toscana. Croccante fuori e morbida dentro, arricchita con un filo d’olio extravergine d’oliva, è il perfetto accompagnamento per il prosciutto crudo stagionato. La sua sapidità e la leggera untuosità rendono ogni morso un’esplosione di gusto, creando il mix perfetto tra il dolce del prosciutto e il sapore rustico della schiacciata.

Pane di Segale e Grani Antichi: Per un Tocco Rustico e Salutare

Negli ultimi anni, il pane di segale e quello realizzato con grani antichi stanno conquistando sempre più appassionati. Grazie al loro sapore intenso e leggermente acidulo, questi pani si sposano alla perfezione con salumi dal gusto deciso come la spalla stagionata o il capocollo toscano. Inoltre, la loro ricchezza di fibre e il profumo rustico li rendono un’ottima alternativa per chi cerca sapori autentici e genuini.

Il Pane Giusto per Ogni Salume: Provali con le Eccellenze del Salumificio Lombardi

Che sia il tradizionale pane sciapo, la fragrante schiacciata o un rustico pane di segale, ogni tipologia di pane valorizza in modo diverso i salumi toscani. La scelta dipende dai contrasti di sapore, dalla consistenza e dall’esperienza sensoriale che si vuole ottenere. Il segreto? Provare abbinamenti diversi e lasciarsi guidare dal palato!

Scopri la selezione di salumi artigianali toscani del Salumificio Lombardi e trova l’abbinamento perfetto per ogni occasione!

Le feste di Natale sono l’occasione perfetta per riscoprire i sapori della tradizione, ma anche per sperimentare abbinamenti culinari che esaltino il gusto dei nostri amati salumi. Qui al Salumificio Lombardi, siamo pronti a guidarvi attraverso un viaggio gastronomico che combina tradizione, innovazione e un pizzico di creatività. Ecco alcune idee per abbinamenti tradizionali, insoliti e innovativi che renderanno il vostro menù di Natale indimenticabile.

Abbinamenti Tradizionali

La tradizione natalizia italiana è ricca di piatti che vedono i salumi come protagonisti. Ecco alcune idee classiche che non possono mancare sulla vostra tavola:

Antipasti con Salumi Misti

Un tagliere di salumi misti è l’apertura perfetta per un pranzo di Natale. Salame, prosciutto crudo, finocchiona, mortadella e coppa, accompagnati da pane toscano o grissini croccanti. Un classico intramontabile che mette subito tutti d’accordo.

Tortellini in Brodo con Prosciutto Crudo

I tortellini in brodo sono un piatto simbolo delle festività. La nostra versione prevede un ripieno arricchito con prosciutto crudo di alta qualità, che aggiunge una nota sapida e raffinata.

Zampone e Lenticchie

Non può mancare il classico zampone con lenticchie. Le lenticchie, simbolo di prosperità, si sposano alla perfezione con il sapore deciso dello zampone, creando un piatto che è sinonimo di buon augurio.

Abbinamenti Insoliti

Per chi ama osare e sorprendere i propri ospiti con combinazioni inaspettate, ecco alcune idee originali:

Salame e Cioccolato Fondente

Un abbinamento che può sembrare insolito ma che sorprende per la sua armonia di sapori. Il gusto intenso del cioccolato fondente si sposa magnificamente con la sapidità del salame, creando un contrasto che delizia il palato.

Mortadella e Pistacchi

La mortadella, con la sua texture morbida e il gusto delicato, trova un compagno ideale nei pistacchi. Potete creare degli involtini di mortadella ripieni di una crema di pistacchi, per un antipasto che unisce croccantezza e morbidezza in un solo morso.

Prosciutto Crudo e Fichi Secchi

Il dolce dei fichi secchi bilancia perfettamente la sapidità del prosciutto crudo. Potete servirli insieme su un tagliere o creare dei piccoli spiedini per un antipasto semplice ma d’effetto.

Abbinamenti Innovativi

Se siete alla ricerca di qualcosa di davvero innovativo, ecco alcune idee che combinano salumi con ingredienti moderni e tecniche culinarie innovative:

Carpaccio di Salame con Rucola e Parmigiano

Un piatto leggero e fresco che esalta il sapore del salame. Affettate finemente il salame e disponetelo su un letto di rucola fresca. Completate con scaglie di parmigiano e un filo di olio extravergine di oliva.

Finocchiona con Insalata di Agrumi

La finocchiona, con il suo caratteristico aroma di finocchio, si abbina perfettamente alla freschezza degli agrumi. Preparate un’insalata con arance, pompelmo e finocchio fresco, aggiungete delle fette sottili di finocchiona e condite con un filo di aceto balsamico.

Spalla Cotta in Crosta di Pane

Per un secondo piatto che stupirà i vostri ospiti, provate la spalla cotta avvolta in una crosta di pane. La cottura in forno rende la carne tenera e succulenta, mentre la crosta di pane aggiunge una piacevole croccantezza.

Conclusione

Per noi il Natale è il momento perfetto per riunirsi intorno ad un tavolo e celebrare l’unione e l’armonia di questo magico periodo attraverso piatti che scaldano il cuore e deliziano il palato.

Che preferiate la tradizione o siate in cerca di abbinamenti insoliti e innovativi, i salumi del Salumificio Lombardi sono la scelta ideale per arricchire il vostro menù delle feste.

Vi auguriamo un Natale ricco di gusto e felicità, con la speranza che le nostre proposte vi ispirino a creare momenti indimenticabili a tavola.

Buon Natale dal Salumificio Lombardi!

Uno dei miti più diffusi è che i salumi debbano essere evitati del tutto durante la gravidanza. In realtà, non è necessario rinunciare completamente a questi gustosi prodotti. La chiave è sapere quali salumi sono sicuri e come consumarli!

Toxoplasmosi

Un altro mito comune è che tutti i salumi causino la toxoplasmosi. Non tutti i salumi sono a rischio di trasmettere questa infezione parassitaria! La toxoplasmosi può essere trasmessa attraverso carne cruda o poco cotta, ma molti salumi, se trattati correttamente, non presentano questo rischio.

Cottura e stagionatura

C’è anche la convinzione errata che i salumi cotti siano pericolosi quanto quelli crudi. In realtà, i salumi cotti, come il prosciutto cotto e la mortadella, sono generalmente sicuri da consumare in gravidanza, poiché il processo di cottura elimina i patogeni pericolosi. Al contrario, alcuni credono che la stagionatura dei salumi elimini tutti i rischi. Anche se la stagionatura riduce il rischio di contaminazione, non lo elimina completamente. È importante fare attenzione alla provenienza e ai metodi di produzione dei salumi!

Ecco 6 consigli:

1. Quando si tratta di salumi durante la gravidanza, la scelta dei salumi cotti è sempre una buona idea. Optare per prodotti come il prosciutto cotto, la mortadella e i wurstel può essere un’opzione sicura. Grazie al loro processo di cottura, questi prodotti sono generalmente privi di patogeni pericolosi.

2. È anche essenziale acquistare salumi da fonti affidabili. Assicurarsi che i salumi provengano da produttori e rivenditori di fiducia che rispettano rigorosi standard igienici. Evitare prodotti di origine incerta è una buona prassi per ridurre i rischi.

3. La conservazione corretta dei salumi è fondamentale. Verificare sempre le condizioni di conservazione e assicurarsi che siano conservati in frigorifero e consumati entro la data di scadenza. Questo aiuta a prevenire eventuali contaminazioni.

4. Durante la gravidanza, è consigliabile evitare i salumi crudi e poco stagionati come il salame, la pancetta cruda e la bresaola, a meno che non siano stati congelati per almeno quattro giorni a -20°C. Questa pratica può uccidere il parassita della toxoplasmosi, rendendo il consumo più sicuro.

5. Seguite una dieta equilibrata che includa una varietà di alimenti. Oltre ai salumi, è importante consumare frutta, verdura, proteine e carboidrati. Consultare il proprio medico o un nutrizionista può aiutare a creare un piano alimentare adatto alla gravidanza.

6. Un altro consiglio utile è prestare attenzione alle etichette dei prodotti. Leggere sempre le etichette per verificare la presenza di additivi e conservanti, che è meglio evitare durante la gravidanza.

Conclusione

Consumare salumi in gravidanza non è necessariamente un tabù, ma richiede attenzione e consapevolezza. Seguendo le best practice e sfatando i falsi miti, è possibile godersi questi deliziosi prodotti in tutta sicurezza. Consultate sempre il vostro medico per eventuali dubbi e consigli personalizzati, ma soprattutto, godetevi questo periodo speciale con serenità e gusto!

Preparatevi a un viaggio nel gustoso mondo dei detti e proverbi sui salumi!

Toscana, Terra di Salumi e Proverbi

La Toscana è una terra ricca di storia, cultura e sapori. E i salumi, protagonisti delle tavole toscane, sono anche al centro di molti proverbi che esprimono saggezza popolare con un tocco di ironia. Ecco alcuni detti toscani che celebrano i salumi e il loro ruolo nella vita quotidiana.

Il Salame

“Sei un salame!”

Chi non ha mai sentito questo detto? Si usa per descrivere qualcuno un po’ goffo e impacciato. Come i salami appesi nelle nostre cantine, che rimangono lì, statici e inerti durante la lunga stagionatura. Ma ricordate, cari amici, che il salame, con il tempo, diventa una delizia. C’è speranza per tutti!

“Rimanere impalato come un salame”

Quante volte vi è capitato di restare senza parole, bloccati dallo stupore? Esattamente come un salame appeso e immobile. Ma niente paura, un buon bicchiere di vino e un tagliere di salumi sciolgono ogni nodo!

Il Prosciutto

“Avere il prosciutto sugli occhi”

Quanti di noi, di fronte all’evidenza, fanno finta di niente? Ecco, avere il prosciutto sugli occhi è un ottimo modo per descrivere questa situazione. Magari non è il nostro prosciutto, perché sarebbe un peccato non gustarlo tra due fette di pane.

“Levarsi la sete col prosciutto”

Risolviamo i problemi, ma con stile! Come quando si cerca di placare la sete con una bella fetta di prosciutto. L’idea è allettante, ma forse non proprio efficace. Per questo, qui al Salumificio Lombardi, consigliamo sempre di accompagnare i salumi con un buon bicchiere di vino rosso.

La Finocchiona

“Finocchiona e pane, meglio di niente”

Diciamocelo, chi non si accontenta gode lo stesso, soprattutto se in mano ha una fetta di finocchiona! Questo detto toscano celebra la semplicità e la bontà di uno dei salumi più amati della regione. Altro che caviale e champagne, qui si punta al cuore (e allo stomaco) delle cose!

La Spalla

“Mangiare come una spalla”

Avete presente quella persona che mangia con un entusiasmo contagioso, senza fare complimenti? Bene, i toscani direbbero che sta “mangiando come una spalla”. La spalla di maiale è un salume robusto e pieno di sapore, perfetto per chi non si fa scrupoli e ama godersi ogni boccone. Insomma, una spalla non si tira mai indietro, né nel piatto né nella vita!

A proposito di Maiale

“Del maiale non si butta via nulla”

In tempi di spreco zero, questo proverbio è più attuale che mai. I nostri nonni lo sapevano bene: ogni parte del maiale è preziosa. Qui al Salumificio Lombardi, seguiamo questa tradizione alla lettera, garantendovi prodotti genuini e saporiti.

“È come dare perle ai porci” o “È come dare biscotti ai maiali”

Dare cose preziose a chi non le apprezza? Assolutamente inutile! Ma regalare i nostri salumi a voi, cari clienti, è sempre una scelta azzeccata. Sappiamo che apprezzerete ogni boccone.

Che dire, i salumi non solo ci deliziano, ma arricchiscono anche il nostro vocabolario e la nostra cultura. Qui al Salumificio Lombardi, siamo fieri di portare avanti queste tradizioni, offrendovi sempre il meglio.

Buon appetito e alla prossima fetta di saggezza popolare!

La Merenda in Toscana: Non Solo Pane e Nutella!

Nel cuore della Toscana, la merenda si trasforma, prendendo le distanze dai soliti snack dolci per abbracciare i sapori robusti della terra. Qui, il protagonista è il pane, ma non quello spalmato di marmellata o Nutella. Parliamo di pane toscano, sciapo e croccante, che fa da palcoscenico a un trionfo di salumi che farebbe invidia a qualsiasi aperitivo serale.

Uno dei classici è il Panino con Finocchiona, un salame toscano aromatizzato con semi di finocchio, morbido e aromatico, che si sposa perfettamente con la rusticità del pane senza sale. Basta una fetta generosa di questo salume, un po’ di pane appena abbrustolito sulla griglia e voilà, la merenda è servita!

Non Dimentichiamo il Prosciutto!

 Altra star indiscussa delle merende toscane è il Prosciutto Toscano DOP. Meno noto del suo cugino di Parma ma altrettanto delizioso, il prosciutto toscano ha un gusto deciso e leggermente speziato, che risveglia i palati e rinvigorisce anche lo spirito più assonnato del pomeriggio. Accompagnato da una fetta di melone in estate o da una schiacciata calda in inverno, trasforma ogni merenda in un piccolo banchetto.

E per i Più Audaci: la 'Merenda del Buttero'

Se vi sentite particolarmente temerari, potete avventurarvi nella preparazione della leggendaria Merenda del Buttero (il cowboy toscano, per intenderci). Questa non è per i deboli di cuore: pane toscano, un buon strato di lardo di Colonnata, spolverata con un pizzico di pepe nero. Un’esplosione di sapori che vi porterà dritti nel cuore della Maremma, tra pascoli e mandrie.

Una Tradizione da Coltivare

Merendare con salumi non è solo una gustosa pausa pomeridiana, ma un modo per mantenere vive le tradizioni e riscoprire sapori autentici, spesso messi in ombra dalla frenesia del quotidiano e dagli snack industriali. 

In conclusione, in Toscana, la merenda è molto più che un semplice intermezzo tra pranzo e cena. È una parte integrante della cultura gastronomica, un momento per celebrare i sapori locali e, perché no, per concedersi un piccolo lusso quotidiano che profuma di tradizione. Allora, pronti a merendare alla toscana? Pane, salumi e buon appetito!

Allevamenti Responsabili e Selezione Accurata dei Fornitori

I salumifici impegnati nel benessere animale hanno abbracciato un nuovo approccio nella selezione della loro materia prima, preferendo stabilire collaborazioni con allevatori che trattano gli animali con rispetto durante tutto il loro ciclo di vita, dalle fasi di allevamento all'abbattimento, che rispettano rigorosi standard qualitativi rispetto al benessere animale, piuttosto che optare per fornitori che praticano metodi intensivi e spesso crudeli. Questi allevamenti offrono agli animali uno spazio adeguato, luce naturale e l'accesso a pascoli aperti, evitando l'uso di antibiotici e ormoni per garantire una vita più sana e naturale. 

Tracciabilità e Certificazioni

La tracciabilità della materia prima è un altro aspetto fondamentale per i produttori. Queste aziende adottano sistemi di rintracciabilità che permettono ai consumatori di seguire l'intero percorso della carne utilizzata nei loro prodotti. Questo garantisce trasparenza e certezza riguardo agli standard di benessere animale, offrendo ai consumatori la tranquillità di fare scelte informate e chiare.

Innovazione e Ricerca

Per mantenere un impegno costante verso il benessere animale, molti aziende investono in innovazione e ricerca, collaborando con esperti del settore dell'allevamento e dell'etologia animale. Questo impegno nell'innovazione è fondamentale per soddisfare le aspettative sempre più alte dei consumatori e per contribuire a creare un settore alimentare più sostenibile ed etico nel complesso.

Conclusioni

I produttori che scelgono con cura la loro materia prima e pongono il rispetto degli animali al centro delle loro operazioni stanno effettuando una vera rivoluzione nel settore alimentare. Queste aziende dimostrano una maggiore sensibilità alle preoccupazioni dei consumatori e si adattano alle richieste di un pubblico sempre più esigente in termini di etica e sostenibilità. Sostenere questi salumifici non è solo un gesto di solidarietà verso gli animali, ma anche una scelta consapevole che promuove un'industria alimentare più etica e sostenibile per tutti.

Salumificio Fratelli Lombardi dal 1923: Una Storia di Tradizione e qualità

Salumificio Lombardi invita tutti a rendere ogni cena e ogni occasione un'opera d’arte.

Parola d’ordine Creatività:

Che sia un aperitivo, una cena o una merenda, con un pò creatività puoi ideare taglieri o ghirlande di salumi e sottolio, fino a cimentarsi in costruzioni scenografiche con pane e formaggi. 

Con un tocco di fantasia, è possibile creare una casetta di pan bauletto farcito, con stucchi di formaggio spalmabili, rivestimenti di carne essiccata, una porta di cracker e tegole di salamino toscano. 

L’unico limite è la vostra immaginazione.

Salumificio Fratelli Lombardi dal 1923: 

Salumificio Fratelli Lombardi, invita tutti, chef professionisti e appassionati di cucina, a sporcarsi le mani e a dare vita a composizioni culinarie uniche nel loro genere. Chiunque può diventare un chef designer. 

Salumificio Lombardi, da un secolo firma di eccellenza nella produzione e vendita di salumi italiani, offre la materia prima perfetta, selezionata con cura e dalla qualità certificata. Ma soprattutto, Salumificio Lombardi mette a disposizione la sua esperienza per offrirti i migliori consigli, lasciando a voi tutto il piacere dell’immaginazione.

 Moderazione è la Chiave

La chiave per includere i salumi in una dieta bilanciata è la moderazione. I salumi sono spesso ricchi di grassi saturi e sodio, eccessivi consumi possono aumentare il rischio di problemi cardiaci e ipertensione. Secondo il National Health Service (NHS) del Regno Unito, un'adeguata porzione di salumi dovrebbe essere di circa 70-90 grammi al giorno.

Scegli Salumi Magri

Non tutti i salumi sono uguali. Alcuni sono più grassi e calorici rispetto ad altri. Scegli opzioni magre come il prosciutto crudo o il tacchino affettato, che contengono meno grassi saturi rispetto a salumi più grassi come il salame o il pancetta.

Bilancia con Altri Alimenti

Per mantenere un'equilibrio, integra i salumi con altri alimenti salutari. Ad esempio, crea un'insalata con verdure fresche e una piccola quantità di prosciutto crudo come tocco di sapore. Oppure, prepara un panino con tacchino affettato, verdure e un'abbondante porzione di insalata.

Limita il Consumo di Sodio

I salumi sono noti per essere ricchi di sodio, che può aumentare la pressione sanguigna e il rischio di malattie cardiovascolari. Cerca versioni a ridotto contenuto di sodio o opta per porzioni più piccole.

Accompagna i Salumi con Alimenti Ricchi di Fibre

L'aggiunta di alimenti ricchi di fibre, come verdure a foglia verde, legumi o pane integrale, può contribuire a bilanciare i salumi nella tua dieta. Le fibre aiutano a regolare il livello di zuccheri nel sangue e ad aumentare il senso di sazietà.

Consulta un Dietologo o un Nutrizionista

Se hai preoccupazioni specifiche sulla tua dieta o desideri sapere come gestire al meglio il consumo di salumi in base alle tue esigenze personali, è una buona idea consultare un dietologo o un nutrizionista. Possono aiutarti a creare un piano alimentare adatto alle tue esigenze.

Conclusioni

Gli amanti dei salumi possono continuare a godere di queste prelibatezze senza compromettere la loro salute. La chiave è la moderazione e la scelta di opzioni più magre. La bilanciata inclusione dei salumi nella tua dieta può fornire una varietà di sapori e sapore senza dover rinunciare a questi piaceri culinari. Tuttavia, è importante prendersi cura della propria salute e consultare un professionista della nutrizione se si hanno dubbi o esigenze specifiche nella propria alimentazione. Con la giusta attenzione, è possibile mantenere un equilibrio gustoso e nutrizionale.

Con il termine “salume” indichiamo la carne sottoposta a salatura, come il prosciutto, il capocollo, la spalla, oppure confezionata con carne triturata e poi insaccata, come il salame, la mortadella, la salsiccia…

Perché tipologie così diverse di carne vengono chiamate con lo stesso nome? E perché proprio “salumi”? E poi: “salume” e “salame” si assomigliano molto, quale dei due è nato prima?

La cultura della salumeria passa anche da qui

Pensiamo sia importante sapere cosa mangiamo e conoscere il significato che si nasconde in ogni boccone. 

Quando assaggiamo un salume, ne gustiamo la storia e le storie che si sono susseguite morso dopo morso. La cultura della salumeria passa dalla conservazione, alle caratteristiche della carne e della lavorazione, agli abbinamenti, alla passione di chi lavora con questa bellissima materia, e sì: passa anche dal nome!

Cos’è, in generale, un salume?

È un insaccato, quindi un misto di carne e grasso di maiale, condito con sale e pepe in grani, contenuto in un budello e stagionato per un periodo variabile. 

Prima, non c’erano i salumi, ma botulus o insicia 

Il termine non era ancora stato inventato nella salumeria dell’antica Roma: gli insaccati erano tutti botulus e insicia, indistintamente, o al massimo  si abbinavano i luoghi di origine.

Il “salume”, da salumen, si riferisce al sale

Il sale era ingrediente e tecnica prediletta di conservazione nell’antichità. 

In latino tardo antico, infatti, salumen indica proprio l’impiego del sale per la conservazione dei cibi: qualsiasi fosse l’alimento in questione! Fino al ‘400 nelle botteghe dei Lardaroli si trovavano carni, salumi ma anche il pesce sotto sale, quindi: 

Anche il pesce rientrava tra gli antichi salumi!

La conservazione sotto sale conferisce rigidità alla materia ma mantiene un buon sapore all’interno: per questo le espressioni “sei un salame, sei un baccalà!” indicano una persona sciocca e ottusa.

La salatura e la stagionatura sotto sale caratterizzano tutt’oggi il sapore e la tiratura, la consistenza della carne.

• La Bresaola

Il suffisso –saola ricorda il sale e la salagione 

• Lo Speck

Nell’Alto Adige del ‘700 significava “grasso e spesso”, tipiche caratteristiche del salume.

• Il Prosciutto

Il nome deriva dal metodo di lavorazione e sta per “prosciugato”, “inaridito”: la coscia del maiale viene macellata, messa a raffreddare e salata. 

• Il prosciutto in Europa: jamon in spagnolo, jambon in francese, ham in inglese da hamma in protogermanico: coscia, gambo e gamba, dal latino “articolazione”.

• La Mortadella

Myrtatum indicava il mirto con cui si aromatizzava anticamente il salume, mentre il mortarium, il mortaio, era l’utensile usato per pestare la carne di maiale.

Dal 1923, Salumificio Lombardi è specializzato nella produzione di Salumi Tipici Toscani e nello specifico di Salsiccia fresca, Salame Toscano, Finocchiona IGP sbriciolona, Salame piccante, Pancetta Toscana.

Salumificio f.lli Lombardi dal 1923
Via degli Artigiani 4/6 - 50020 Ginestra Fiorentina (FI)
Tel + 39.055.8713671
info@salumificiolombardi.com

Con il termine “salume” indichiamo la carne sottoposta a salatura, come il prosciutto, il capocollo, la spalla, oppure confezionata con carne triturata e poi insaccata, come il salame, la mortadella, la salsiccia…

Perché tipologie così diverse di carne vengono chiamate con lo stesso nome? E perché proprio “salumi”? E poi: “salume” e “salame” si assomigliano molto, quale dei due è nato prima?

La cultura della salumeria passa anche da qui

Pensiamo sia importante sapere cosa mangiamo e conoscere il significato che si nasconde in ogni boccone.

Quando assaggiamo un salume, ne gustiamo la storia e le storie che si sono susseguite morso dopo morso. La cultura della salumeria passa dalla conservazione, alle caratteristiche della carne e della lavorazione, agli abbinamenti, alla passione di chi lavora con questa bellissima materia, e sì: passa anche dal nome!

Cos’è, in generale, un salume?i

È un insaccato, quindi un misto di carne e grasso di maiale, condito con sale e pepe in grani, contenuto in un budello e stagionato per un periodo variabile.

Prima, non c’erano i salumi, ma botulus o insicia i

Il termine non era ancora stato inventato nella salumeria dell’antica Roma: gli insaccati erano tutti botulus e insicia, indistintamente, o al massimo si abbinavano i luoghi di origine.

Il “salume”, da salumen, si riferisce al salei

Il sale era ingrediente e tecnica prediletta di conservazione nell’antichità.

In latino tardo antico, infatti, salumen indica proprio l’impiego del sale per la conservazione dei cibi: qualsiasi fosse l’alimento in questione! Fino al ‘400 nelle botteghe dei Lardaroli si trovavano carni, salumi ma anche il pesce sotto sale, quindi:

Anche il pesce rientrava tra gli antichi salumi!

La conservazione sotto sale conferisce rigidità alla materia ma mantiene un buon sapore all’interno: per questo le espressioni “sei un salame, sei un baccalà!” indicano una persona sciocca e ottusa.

La salatura e la stagionatura sotto sale caratterizzano tutt’oggi il sapore e la tiratura, la consistenza della carne.

• La Bresaola: il suffisso –saola ricorda il sale e la salagione
• Lo Speck: Nell’Alto Adige del ‘700 significava “grasso e spesso”, tipiche caratteristiche del salume.
• Il Prosciutto: Il nome deriva dal metodo di lavorazione e sta per “prosciugato”, “inaridito”: la coscia del maiale viene macellata, messa a raffreddare e salata.
Il prosciutto in Europa: jamon in spagnolo, jambon in francese, ham in inglese da hamma in protogermanico: coscia, gambo e gamba, dal latino “articolazione”.
• La Mortadella: Myrtatum indicava il mirto con cui si aromatizzava anticamente il salume, mentre il mortarium, il mortaio, era l’utensile usato per pestare la carne di maiale.

Dal 1923, Salumificio Lombardi è specializzato nella produzione di Salumi Tipici Toscani e nello specifico di Salsiccia fresca, Salame Toscano, Finocchiona IGP sbriciolona, Salame piccante, Pancetta Toscana.

Salumificio f.lli Lombardi dal 1923
Via degli Artigiani 4/6 - 50020 Ginestra Fiorentina (FI)
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• perché la provenienza della carne è certificata
• perché sono solo prodotti locali selezionati
• perché la qualità è assicurata
• perché diciamocelo: sono buonissimi!

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Via degli Artigiani 4/6 - 50020 Ginestra Fiorentina (FI)
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Le famiglie di contadini producevano anche grandi quantità di carne ma, non volendo consumarla tutta nell’immediato, si sono dovuti sempre arrangiare nella ricerca di espedienti per la conservazione.

La macellazione di un tempo:
Dove? In fattoria, all’aria aperta, al massimo nella stalla in cui veniva allevato l’animale.
Quando? D’inverno, al massimo in autunno: le temperature fredde facilitavano la conservazione della carne.

Vicino al camino o alla stufa si asciugavano i vari pezzi anatomici: prosciutti, spalle, pancette… e durante l’anno la fresca cantina era un accogliente deposito fino al consumo.

Ma il vero protagonista della conservazione era solo uno:
il sale, il conservante più antico del mondo!

La conservazione sotto sale:
eliminava i batteri, assicurando un minimo di sicurezza alimentare
permetteva alla famiglia contadina di continuare a mangiare la carne anche nel periodo estivo
permetteva la stagionatura annuale dei nuovi pezzi interi

E OGGI?
COSA ABBIAMO MANTENUTO DEL PASSATO?
COSA È CAMBIATO, COSA È MIGLIORATO?

Oggi la tecnologia ci aiuta a essere persone migliori: ha cambiato la cultura del lavoro e il rapporto con l’animale, ha spinto la macelleria oltre la mera soddisfazione di un bisogno primario. Non basta più sfamarsi, oggi pretendiamo prima di tutto la sicurezza di un prodotto sano e il rispetto della materia prima: pretendiamo dagli altri e da noi stessi qualcosa in più.

• CAMBIAMENTI NELLA CULTURA

Per questo, la prima importante novità, il primo principio assoluto fondamentale nella macellazione moderna e nel nostro SALUMIFICIO FRATELLI LOMBARDI, ancora prima di qualsiasi altro aspetto legato al processo, riguarda il benessere dell’animale e la sicurezza alimentare.

L’animale deve essere rispettato in allevamento e durante tutto il processo, dalla macellazione alla conservazione, secondo regole che rispettino l’animale prima e la carne dopo.

• CAMBIAMENTI NELLE STRUTTURE

Le macellerie e i salumifici come il nostro, dispongono di celle frigorifere e laboratori attrezzati con macchinari ad hoc per una lavorazione ottimale, ma anche di stanze adibite alla stagionatura con controllo dell’umidità (75%) e della temperatura (10-14°C), a seconda dal salume.

Finalmente anche l’affettato morbido può essere prodotto e conservato con le giuste macchine e l’ambiente microbiologico più adatto: prima non era possibile!

• CAMBIAMENTI NELLA TECNOLOGIA

L’impastatrice, le macchine per confezionare a temperatura controllata, quelle per stufare ad alte temperature in modo da attivare tutti i batteri virtuosi che servono per fermentare il salume.

Tantissime novità, ma qual è stata la svolta più importante? Sicuramente l’avvento dei frigo e degli spazi refrigerati!

La pratica della conservazione sotto sale rimane, ad esempio, per il prosciutto e la pancetta, ma i locali refrigerati permettono di mantenere costantemente le basse temperature, per cui non è più necessario aspettare la stagione fredda per la macellazione!

Appositi mezzi refrigerati mantengono la bassa temperatura anche durante il trasporto, evitando sbalzi termici e mantenendo la qualità della carne: tutta la catena del freddo segue precise regole.

SALUMIFICIO FRATELLI LOMBARDI è orgoglioso di appartenere al Consorzio di tutela della Finocchiona IGP: qui trovi il Disciplinare https://www.finocchionaigp.it/il-disciplinare/

Nel banco frigo del nostro Punto Vendita puoi trovare prodotti sani, sicuri, conservati con cura, nel rispetto della salute degli animali e degli standard qualitativi che ci prefiggiamo ogni giorno, a ogni lavorazione, ogni volta che produciamo un salume o trattiamo un pezzo di carne che arriverà direttamente nella vostra cucina.

Salumificio f.lli Lombardi dal 1923
Via degli Artigiani 4/6 - 50020 Ginestra Fiorentina (FI)
+ 39.055.8713671
info@salumificiolombardi.com

Il nostro è un salumificio storico: dal 1923 produciamo solo con carne fresca nazionale il Salame Toscano, la Sbriciolona, la Finocchiona IGP,  la Pancetta Tesa e arrotolata Toscana, la Guancia, i salamini ai vari gusti aromatici e la Salsiccia fresca."

Ma facciamocelo raccontare proprio da Paolo Lombardi, titolare del Salumificio Fratelli Lombardi!

“La nostra è un’azienda di famiglia: iniziò tutto con mio nonno, e poi mio padre e mio zio. Fino… fino a me! Posso dire di essere cresciuto in mezzo ai sapori toscani e nel 1984, prestissimo, è diventato anche il mio lavoro. È l’azienda di famiglia, della mia famiglia. È un percorso e una passione nella vita.”

Il Salumificio Fratelli Lombardi ha sempre rispettato i regolamenti e i disciplinari in materia di condizioni igieniche e sanitarie. E da sempre seleziona solo materie prime di alta qualità, per un prodotto finale buono, genuino, destinato a chi sceglie di mangiar bene. Nel nostro capannone di Ginestra Fiorentina, a pochi chilometri da Firenze in cui sorgeva la vecchia sede, abbiamo una missione: contribuire alle buone abitudini alimentari delle persone, alla loro consapevolezza a tavola, e prima ancora mentre fanno la spesa.

“State mangiando bene, sì? Bene abbastanza per quello che avete speso? Sì, forse avete risparmiato alla cassa 4 del supermercato, ma siete sicuri della qualità di quel prodotto? Mi raccomando: mangiate bene. Un’alimentazione corretta è importantissima.”

Paolo, cosa ti piace di più del Salumificio?

“Il punto vendita di via degli Artigiani! In Azienda ci occupiamo della produzione, di confezionamento, consegne e spedizioni, ma quando qualcuno entra nel nostro emporio per raccontarci quanto siano buoni i nostri prodotti… è una vera soddisfazione! Più di tutti, quei clienti affezionati che da 5 anni, da quando è aperto il punto vendita, tornano apposta per i nostri salumi: grazie!”

Ultima curiosità: qual è il prodotto che preferisci?

“Mi piace tanto la salsiccia cotta. La facciamo fresca tutti i giorni, ma sconsiglio sempre di mangiarla cruda!”

Salumificio Fratelli Lombardi dal 1923